有的朋友十分喜歡吃核桃，核桃的營養價值高，對人體好處也不少，但是核桃在潮溼的環境中保持容易發黴。
那要看核桃仁放了多久，放置的環境是怎樣的。核桃仁是油脂很多的堅果，長時間高溫潮溼環境放置就會發生黴變。如果發黴的話，就一定不要吃了。變質的食物吃了的話，輕則引起腸胃疾病，如拉肚子、胃腸炎等，重則食物中毒。
核桃殼外邊是黑的不一定就發黴了，有些是因爲之前去皮（從樹上摘下來後，要曬乾去皮，也就是外邊包着核桃的綠殼子）不徹底，殘留在覈桃殼縫隙中，風化後留下的，對果瓤沒任何影響。所以核桃外皮有黑斑，不一定就壞了。可是如果裏面有白絲的話那就得堅決扔了！
有可能是發黴。
核桃仁上的白色粉末可能是以下兩個原因：
1、是打開核桃時留下的核桃殼粉末，這種情況下，只要核桃是新鮮的，可以直接食用。
2、貯存時間過長的核桃出現白色粉狀可能是蟲子蛀或是已經發黴的現象，這種情況下不能食用。
核桃仁儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子，這樣就不怕發黴了。
核桃是日常生活中常見的食物，它不僅有着豐富的營養元素，而且它在補腦，健腦上面有着很好的效果，因此對於中老年人和上班族們來說，是絕佳的補品，
其次用透風較好的袋子裝是爲了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
