核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。
核桃放的時間長了有一點變味，不建議食用，裏面果肉已經變質，會產生壹朵酸，會損傷人體的脾胃。正常情況下核桃外殼是不能食用的，外殼發黴不影響其果仁的，就可以食用，如果打開核桃發現仁也有黴變的，再吃是不行的，強行食用對身體有害。
核桃一定要把核桃仁外邊的那層薄皮去掉，就不苦了，沒有毒的，假如黴爛的就有問題了，不能吃了。
沒有毒的，放心吃好了。這種核桃是野生的，正因爲是野生的，所以核桃仁很小，口感稍差。
多吃核桃對身體有好處，健腦補腎，增加智力。但最好吃家核桃，總的算起來，並不比野核桃貴多少錢。
只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
