香菇，既可作菜餚的主料，也可做輔料，且葷素搭配皆宜。既可做冷盤、熱菜、湯羹，又可用於火鍋。
首先要把幹香菇泡發，泡發以後傘冠很厚實，泡出來的香菇水，香味濃郁，這點很好，泡發的香菇水呈淡淡的黃色，沒有細沙，雖大小不太一樣，但原來小的，泡出來也漲發了，泡好後，在清洗過程中，能聞到很明顯的香味，而且洗掉的水中，並沒有雜質或者小沙粒出現，很乾淨。
1、冷水泡發中，泡發過程簡單，泡發過程中香氣襲人，品質好。
2、香菇泡發一個小時後的效果，乾淨，肉質有彈性，緊實。
3、切成香菇丁，從切的側面可以看到，肉厚實，不過泡的時間還是不夠久，裏面還有點發白，主要是時間不夠了。
4、西蘭花炒香菇，香菇肉質緊實，入口甘甜爽口，很好吃。
5、上湯香菇肉片粉絲，湯美香菇清香，老人孩子都喜歡吃。
香菇乾淨新鮮，易泡發，肉質肥美，清香四溢，入口甘甜有嚼勁，非常好吃。基本上全是大朵大朵的香菇，而且香菇蒂也都剪掉了，非常乾淨，少許剪腳不夠乾淨，個別香菇肉質單薄。
