香椿芽是一種春季食用的野菜，其可食期很短，香椿變老之後就不能食用了，因此有些人會把香椿芽變幹，想知道幹香椿芽還有營養沒？香椿芽咋幹收藏？
幹香椿芽還有營養。
香椿芽曬乾之後就變成了幹香椿芽，除了水分和一些易氧化的維生素受到了一些損失，香椿中的蛋白質、脂質、纖維素、礦物質等並沒有減少，反而因爲水分的降低導致營養物質的濃度升高，因此幹香椿芽有營養。
幹香椿芽可以泡水喝，但是一般沒有人泡水喝。
香椿是一種具有獨特風味的食物，本身帶有苦澀的味道，並且曬乾之後苦味素的成分反而升高了。泡水飲用的話味道很苦，會影響食慾，因此通常不會用幹香椿芽來泡水飲用，多是用來做菜吃。
1、將幹香椿芽用溫水浸泡2到3個小時，直到幹香椿完全拋開。
2、將幹香椿清洗乾淨擠幹水分，切成合適食用的小塊。
3、準備好辣椒碎、薑絲、五花肉片、大蒜等材料。
4、鍋中入油，加五花肉爆香出油，再加入大蒜、薑絲和辣椒碎。
5、炒香之後放入幹香椿，炒熟之後加入適量的食鹽調味即可食用。
幹香椿芽購買的較少，一般是自家鮮嫩香椿的產量過高食用不完或者是賣不完，最後曬成幹香椿芽食用，成品幹香椿芽較少，網上可以看見20斤以上的批發價爲23到50元左右一斤，零售價格約爲50到100塊錢左右。具體價格會根據時間、品種、購買量等因素有不同的等級。
香椿芽是一種春季食用的野菜，其可食期很短，香椿變老之後就不能食用了，因此有些人會把香椿芽變幹，想知道幹香椿芽還有營養沒？香椿芽咋幹收藏？
1、香椿芽洗淨，確保沒有老莖和老葉，瀝去一些水分。
2、燒一鍋開水，水開之後放些許食鹽和適量食用油。
3、將香椿芽放入其中焯燙30秒鐘左右，快速翻動，撈起。
4、將香椿芽放在清水中漂洗一下，吸乾水分。
5、將香椿芽放在乾淨的板子上曬乾，收藏在陰涼乾燥的地方即可。
