蠶豆是一種美味的食物，相信我們很多的朋友們都是比較喜歡吃蠶豆的，當然，蠶豆的味道是很不錯的，並且營養價值也比較高，但是我們大家不要大量的食用蠶豆，看看蠶豆吃多了有什麼壞處？
蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃，導致腹脹腹瀉。
蠶豆吃多了也可能誘發便祕，因爲蠶豆同時還屬於高熱量的食品，如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了，因爲蠶豆本就含有很多的澱粉，而炸熟的蠶豆含油較少，所以，吃多了很容易會便祕。
如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖，因爲蠶豆含有很多的澱粉，炸熟的也含有一定的油，那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的，容易過量食用，不知不覺就吃下一大包，所以容易發胖。想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類。容易讓人食用過量，在不知不覺中發胖的。
由於食蠶豆後，短時期內紅細胞在血管內大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血，俗稱蠶豆黃。爲什麼蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢?
我們知道紅細胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返於大大小小的血管要達5萬一10萬次，爲全身的組織輸送氧氣。這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜，使它具有很大的可塑性，不僅能順利通過大血管，而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破。
紅細胞膜和一切有生命的物質一樣，要依靠代謝產生的能量來維持功能，而代謝過程的進行需要一系列的酶(相當於化學反應中需要的催化劑)。任何一種酶的缺陷，都會影響代謝的正常進行和能量的產生，使紅細胞膜失去彈性和柔韌性。如果血中類似氧化劑的物質增多，會加重酶的缺陷，使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞。
蠶豆是一種美味的食物，相信我們很多的朋友們都是比較喜歡吃蠶豆的，當然，蠶豆的味道是很不錯的，並且營養價值也比較高，但是我們大家不要大量的食用蠶豆，看看蠶豆吃多了有什麼壞處？
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃。這是因爲體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。巢菜鹼甙是一種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起"蠶豆病"。常出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腰痛等等症狀。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆。
