魚下巴，顧名思義就是魚的下巴，它的口感很是鮮嫩，營養豐富，生活中經常會用來清蒸食用，那麼魚下巴的功效與作用有哪些呢？
魚下巴中同樣含有大量蛋白質，均屬於優質蛋白，食用魚下巴可以爲機體補充大量的氨基酸和蛋白質，能促進機體內部的蛋白質的更新和免疫蛋白的合成，對增強體質和增強免疫能力具有不錯的幫助。
魚下巴富含富礦物質，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長發育。加之魚下巴富含蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用魚下巴可以起到強健筋骨的作用。
魚下巴含有不少維生素，不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養成分可以維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。
魚下巴中含有不少脂肪，均屬於高度不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上魚下巴中含有高量牛磺酸，食用可以有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
魚下巴，顧名思義就是魚的下巴，它的口感很是鮮嫩，營養豐富，生活中經常會用來清蒸食用，那麼魚下巴的功效與作用有哪些呢？
食材：魚下巴，牛蒡，細砂糖，油麻菜花，薑片，酒，醬油，味淋。
做法：
1、洗淨魚下巴，用熱水汆燙一些，泡入冷水中，去除血水，剝除魚鱗備用。
2、接着用牛蒡用刀背刮除表皮，切成段狀，每段再縱切成4等份，泡醋水備用；油麻菜花汆燙後泡冷水以保持鮮綠。
3、鍋中先舖入牛蒡段及薑片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身後用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收幹便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。
食材：
鯛魚下巴，蔥，姜，蒜頭，水，糖，鹽，醬油，白醋，米酒，香油。
做法：
1、先將蔥、姜切末；蒜頭切末備用。
2、起鍋熱油，倒入鯛魚下巴，煎至兩面金黃，取出備用。
3、再次起鍋熱油，放入作法1的蔥末、薑末及蒜頭末爆香。
4、接着放入作法2的鯛魚下巴及所有調味料，轉小火煮至湯汁收幹即可。
食材：
鯛魚下巴，香菇，牛蒡，烤豆腐，豌豆苗，姜，壽喜煮醬汁。
做法：
1、清洗乾淨魚下巴，倒入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
2、牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；洗淨姜，瀝乾水分，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
3、取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
4、倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
魚下巴營養豐富，主要包括蛋白質、水分、碳水化合物，以及一定的不飽和脂肪酸、膽固醇。當中的維生素含量也不低，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
