黑米俗稱紫糯，有補血米之稱，性溫味甘，有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，固澀補精功效，一般人羣皆可食用，是溫養胃氣的佳品，黑米的最常見做法就黑米煮粥，黑米粥清香油亮，軟糯適口，具有滋補功效，接下來就介紹黑米粥的功效與作用
黑米粥有溫和胃氣的功效，《醫藥六書藥性總義》中提到黑米粥是溫養胃氣妙品，黑米性溫和味甘甜，具有開胃益中之效，對於脾胃虛弱之人，經常食用黑米粥有養胃氣的作用。
黑米有“補血米”的功效，其含有大米所沒有的維生素C，錳，鋅，銅等礦物質也比大米高出1-3倍，食用黑米粥可以有效清除體內自由基，改善缺鐵性貧血，一起補血的黑米粥是貧血體弱人的佳品。
黑米中大蛋白質含量是大米的0.5-1倍，錳，鋅等礦物質含量也要高出1-3倍，含含有大米所缺乏的維生素C，葉綠素，花青素，胡蘿蔔素等特殊營養成分，其強大的營養素構成以及其溫和滋補的食療特效，使得黑米粥有很有的不想作用，可以有效機體免疫調節功能，加強身體抵抗力，補虛健體。
黑米粥中耳朵黑米含有黃酮類化合物，可有效維持血管滲透壓，減輕血管的脆性，防止血管破裂，有保護血管，預防心血管疾病，降低心肌耗氧量等功效。
黑米俗稱紫糯，有補血米之稱，性溫味甘，有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，固澀補精功效，一般人羣皆可食用，是溫養胃氣的佳品，黑米的最常見做法就黑米煮粥，黑米粥清香油亮，軟糯適口，具有滋補功效，接下來就介紹黑米粥的功效與作用
黑米有“藥米”製成，有滋陰補腎，延年益壽止血，歷代帝王將其作爲宮廷養生珍品，食用黑米粥可以有效補腎養肝，益氣補血，腎虛患者食用有很好滋補效果；對於肝腎虛損，精血不足所致腰膝痠軟，頭昏耳鳴，遺精，視力減退等都有改善作用。
黑米粥煮法與平日煮白米粥無異；鍋中燒水，黑米在水中浸泡1個小時，放入鍋中加水煮粥至酥軟粘稠即可，盛出就能食用了；切記黑米一定要煮爛才能食用，未煮爛的黑米不僅營養成分未溶出，而且不易吸收，消化功能不好之人食用還會引起消化不良。
