火龍果是夏季的一種應季水果，其營養價值很高，味道清甜可口，很多人喜歡吃，平時我們吃火龍果都是隻吃果肉，把火龍果的果皮直接扔掉，但是火龍果的果皮含有大量的花青素，營養價值很高，那麼火龍果皮能吃嗎？
火龍果皮能吃。
火龍果的皮和很多水果的皮一樣，是能吃的，並且還營養豐富，食用主要是爲了補充大量的花青素。
注意：火龍果皮在受傷之後很容易腐敗，發黴變黑的火龍果皮不能吃。
火龍果皮多爲紅色或者紫色，主要是含有花青素，花青素在酸性條件下就會呈現出紫紅色，並且果皮越紅越紫，花青素的含量越高，花青素具有高效的抗氧化作用，能清除體內的自由基，延緩臟器和皮膚的衰老。
花青素在不同的環境中呈現出不同的顏色，但是其成分並不發生改變，具有很強的穩定性，在陽光的照射下也不會發生變性，這表現除了很強的抗輻射作用，適合長期在電腦面前工作的人食用。
花青素具有強抗氧化性，其抗氧化較維生素A強很多，食用火龍果皮能補充大量的花青素，保護維生素A不被氧化，促進視網膜上的視紫紅質的合成，保護視力，增強暗適應能力。
食材：火龍果皮，冰塊，適量水，適量糖。
做法：將火龍果皮洗淨，切碎，加上冰塊，水，一起榨汁，果汁中可適當的加糖調味即可食用。
功效：補充大量的花青素和維生素C。
食材：火龍果皮，食鹽，白醋，糖等。
做法：
1.把火龍果外表上的枝葉絞去，用削皮器把最外的表皮削去薄薄一層，然後將火龍果一分爲二把果肉挖去。
2.將剩下的皮洗淨切絲後放到淡鹽水中泡一下
3.撈出控一控，依個人口味放白醋、糖攪拌均勻即可。
