夏季天氣炎熱，非常容易上火，而苦瓜湯有很好的清熱作用，適合在夏天使用，家裏在煮苦瓜湯的時候經常會放黃豆，這是爲什麼呢？
苦瓜湯性寒，味苦，有清熱、利尿、明目的功效，而黃豆性平，味甘，同樣有清熱解毒的功效，在苦瓜湯中加入黃豆，能夠增強其清熱功效。
黃豆中含有豐富的植物蛋白以及異黃酮、低聚糖、皁苷、磷脂、核酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、葉酸等等，而在苦瓜湯中加入黃豆，能夠增加苦瓜湯的營養，食用之後能夠增強免疫力、降低血脂。
單純的苦瓜湯味道比較清淡，加入黃豆一同煮，能夠令湯變得濃郁，而且黃豆的味道香甜，苦瓜湯的口味也能夠得到改善。
也可以。
如果家裏沒有黃豆，煮苦瓜湯的時候並不一定要特意買黃豆加進去，自己怎麼方便怎麼做。畢竟單純的苦瓜湯也有很好的清熱解暑、清肝明目、清心利尿的作用。
而且即便不加黃豆，還可以在苦瓜湯中加入雞蛋、豆腐、排骨等其他食材一起吃，營養、口味也都非常好。
食材：豬排骨400克，苦瓜1根、胡蘿蔔1根、黃豆50克，老薑適量、鹽適量。
做法步驟：
1.排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用。
2.苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮卻方塊，老薑去皮拍扁。
3.黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。
4.接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
黃豆苦瓜排骨湯屬性偏寒涼，食用之後會增加體內的寒涼之氣，還會增加腸道的滑利程度，脾胃虛寒、便溏腹瀉者食用之後可能會加重症狀。
黃豆屬於高嘌呤食物，排骨中的嘌呤含量也不低，而痛風患者在平常應控制高嘌呤食物攝入，食用黃豆苦瓜排骨湯可能會導致體內血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、疼痛的症狀。
