柿子的味道甜，營養價值高，但是它的成熟期短，不容易存放，所以柿子一般是在沒有熟的時候就會採摘下來收藏，有些喜歡吃柿子的發現生的柿子吃起來有澀味，這種情況該怎麼辦呢?
一些人吃完柿子以後出現了澀嘴情況，主要就是因爲柿子還沒有熟，是一種神經反應，而且它裏面含有單寧成分，能夠達到收斂性作用，所以吃完以後可能會澀嘴，出現這種情況就可以喝一些蘇打水或者喝茶水，鹽水漱口或者喝一些酸奶牛奶或者空口吃一些鹹菜，都能達到很好的脫澀作用。
柿子不熟不要吃，柿子還沒有成熟的時候，味道並不是很好，而且裏面又含有鞣酸物質，收斂性比較強，會對觸覺神經末梢造成刺激，而且柿子裏面單寧鞣酸的含量是非常高的，甜柿子成熟以後就可以讓裏面的單寧成分下降，所以一定要等成熟以後再吃。
柿子最好一次性不要購買的太多，在短時間裏面吃掉，如果吃不完就放到陰涼通風的地方保存就可以了，如果買了很多，那麼就需要用其他的方法來保存。
最好能夠把柿子保存在7攝氏度到13攝氏度左右的環境當中，不要把柿子清洗乾淨，只需要把柿子放在保鮮袋裏面裝好，然後在袋子上扎些小孔，放到冰箱裏面保存就可以了，能夠讓它的保質期延長，但也應該儘快的吃完。
天氣寒冷的時候把柿子放在外面，然後低的溫度就可以把柿子凍成冰，這樣可以保存的時間會更久，凍完以後可以進行運輸保存，然後在吃之前放到水裏面進行熱交換，可以把凍的柿子給化掉，化過的柿子口感肯定沒有新鮮柿子那麼好，但也是別有一番風味的。
把沒有成熟的柿子和梨子蘋果放到一起，大概一個禮拜左右就可以吃了，因爲這些成熟的水果裏面有一些成分，能夠達到催熟柿子作用，需要一起放進一個塑料袋裏面紮緊，這樣催熟的速度就會更快。
首先把柿子清洗乾淨，然後放到40度左右的溫水當中進行浸泡，密封蓋好以後大概1~2天就可以脫澀，能夠起到很好的催熟作用。
注意石灰粉以及柿子的比例大概是1:10，把它倒進缸裏面，然後再加入柿子浸泡好，大概3~4天左右就可以吃了，這樣催熟出來的比較脆一些。
可以在柿子的表面噴灑一些酒精，也可以撒一些平時喝的白酒，然後密封保溫，存放大概9天左右就可以起到脫澀作用，但是這種效果並不是非常明顯。
準備一些糖果或者小果搗爛以後，就可以放到容器裏面，然後再加入適量的水攪拌均勻，把需要催熟的柿子給倒進去，加入適量的水，然後完全把柿子給浸泡過，輕輕地攪動2~3天就可以吃了，味道是非常爽口的，而且味道也是非常不錯的，又不容易出現腐爛情況。
