大蒜是一種味道辛辣的食材，而且它有濃郁的蒜香味兒，被人稱爲植物抗生素，是一種保健功效極爲出色的健康食材，那麼大蒜吃了什麼好處？
大蒜的作用是促進消化液的分泌，增強食慾，消除魚味。還可以預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈粥樣硬化，增強記憶，延長壽命，在一定程度上增強陰莖海綿體的力量。具有抗菌、抗炎、殺蟲、健胃、利尿、祛痰、止咳等作用。
大蒜素加熱後很快失去作用，不宜長時間烹調。它只能在高溫下攪拌，以防止活性成分的破壞。另外，大蒜不是你吃得越多越好，每天吃一個生蒜(大約5克)或兩到三片熟蒜，吃得多也沒有好處。大蒜又熱又熱。過量飲食會導致肝陰、腎陰不足，導致口乾，視力下降。如果長時間食用大蒜，特別是眼疾患者和經常發燒、潮熱、出汗的人，會產生不良影響。有些人長時間吃大蒜會逐漸感到眼睛模糊，視力下降，耳鳴，口乾，頭和腳變輕，到50或60歲時記憶力下降。這是大蒜長期成癮的結果。因此，有一種說法，大蒜是有益的，但有害的。
對男性來說，過量攝入大蒜會損害脾胃，脾胃爲全身提供充足的營養。如果其功能受損，必然會出現食慾減退、疲勞、消瘦等症狀，影響腎氣，造成氣血損害，最終導致男性不育。男人應該小心，不要讓他們的精子在大蒜下死去。事實上，男性精子是非常敏感和脆弱的。生活中的各種外在或內在刺激，可能會使其生命力減弱，甚至會殺死其生命力。”大蒜是一種天然的廣譜植物抗生素，含有約2%的大蒜素，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等多種病原菌有明顯的抑制和殺滅作用。吃生大蒜也是預防流感和腸道感染的有效方法。但是因爲大蒜是一種辛辣的食物，吃太多會損害精子。對男性來說，過量攝入大蒜會損害脾胃，脾胃爲全身提供充足的營養。如果其功能受損，必然會出現食慾減退、疲勞、消瘦等症狀，影響腎氣，造成氣血損害，最終導致男性不育。
配料：大蒜(全)10份，鹽1/2匙，紅糖1.5杯，白醋3杯，水1杯，鹽1匙，醬油1湯匙。
做法：10整蒜皮略剝去一層備用蒜皮，燒開一壺水，加少許鹽溶解，然後將蒜皮浸泡20分鐘，撈起瀝乾的水，冷卻。調料在鍋裏混合加熱。煮沸後，調料從火中冷卻下來，這就是所謂的糖醋汁。把大蒜、冰糖和醋汁放在一個容器裏醃製。糖和醋汁應該蓋上大蒜。蒜汁蓋好後，應在冰箱中保存2周以上，可存放1至2個月左右。
選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5釐米,剝去1-2層外皮,洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。爲便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,2個月後,即可食用。
