螃蟹美味好吃，但並非任何一個部位都能吃，能吃的部位有蟹肉、蟹黃、蟹膏，而螃蟹的腸胃、內臟等是不能吃的，否則會對健康不利，尤其是螃蟹的心，此物十分性寒，吃了可能對健康造成以下危害。
蟹心是位於螃蟹中間部位的一個器官，其形狀是一塊呈六角形的白色塊狀體，通常將螃蟹的外殼取下來，然後吃掉蟹黃或蟹膏後，就能看到隱藏在黑色膜瓣下的這個部位，此部位極寒，如食用過多，可導致人出現腹痛、腹瀉、痛經、加重體寒等身體不適現象。
是螃蟹身體內最爲寒涼的一個部位。
螃蟹性寒，這類食物不宜不吃多，否則會加重體內寒氣，刺激腸胃，加強腸道的滑利性，極易引起人出現腹瀉等不適症狀，而其中的蟹心，則最爲寒涼，通常少量嘗試幾個，則可能導致人有脾胃虛寒等不適現象，建議立即停止食用，並喝些性溫熱的黃酒、生薑等緩和。
很多人吃螃蟹都知道不能吃蟹心，但每次苦於找不到位置，吃的時候難免連着蟹肉等一同吃掉了，其實蟹心並不難找，以下方法就能簡單的找到螃蟹心的位置：
1、準備一把小勺子；
2、將螃蟹外殼取下，放在一邊；
3、找到螃蟹中間位置，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心；
4、看到有一塊黑色膜狀的物質，然後將黑色膜覆蓋着的這底下一塊肉用勺子挖出；
5、之後輕輕扒拉開來，你就能看到一塊白色六角邊形狀的蟹心了。
螃蟹除了蟹心不能吃以外，還有以下禁忌：
位置：在蟹身的左右兩邊。
形態：一條一條的“絲狀物”，爲兩排灰色扇狀軟綿綿的組織。
原因：蟹腮是螃蟹的呼吸器官，所含的雜質、細菌很多，所以不能食用。
位置：在蟹殼殼子的蟹黃裏。
形態：蟹蓋裏三角形的骨質小包。
原因：蟹胃是螃蟹的消化器官，而螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
位置：位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。
形態：打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，這就是蟹腸。
原因：蟹腸和蟹胃一樣都是螃蟹的消化器官，都比較髒，因此不能吃。
位置：全身硬殼部分。
形態：成熟後是橘紅色，質地較硬。
原因：蟹殼中含有甲殼素，雖是一種對人體很有益處的物質，但不宜直接吃，因爲未經處理的蟹殼其質地較硬，誤食可能會刺破喉嚨或胃，而且蟹殼嚼食後比較難消化，會給腸胃消化增添負擔，嚴重的可引起胃部不適，因此蟹殼不能吃。
螃蟹是一種高蛋白食物，但若是死了、變質了或將要死的螃蟹，其細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質，一般螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質就越多，一旦人誤食這種不新鮮的死蟹後，組胺便會引起過敏性食物中毒，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等身體不適症狀，故不新鮮的螃蟹絕不能吃。
（1）患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應不吃螃蟹，否則會加重病情。
（2）對螃蟹過敏的人不能吃，否則吃了螃蟹後，容易引起噁心、嘔吐、紅腫瘙癢等過敏症狀。
（3）孕早期不能吃，螃蟹屬於大寒，且有活血化瘀功效的食物，早孕期胎兒尚未穩定，吃螃蟹可能會引起先兆流產，胎動不安。
