螃蟹是一種營養價值較高的美食，而且食用時間較長，基本一年四季都能吃到不同的螃蟹種類，但是吃螃蟹有很多需要注意的問題，如死螃蟹不能吃，但具體是死了多久的螃蟹不能吃呢？下面就來說說這個問題，一起來了解一下吧。
主要看螃蟹死去的時間以及保存的環境。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常溫下死掉的，那麼超過兩個小時就不能吃了，因爲螃蟹身上可能還攜帶有細菌、寄生蟲和淤泥等髒東西，加上螃蟹中的蛋白質、脂肪含量豐富，死掉的螃蟹很容易成爲細菌的養分，被分解後產生屍胺、組胺等有害物質會危害人體健康。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那麼即便死掉了，細菌繁殖也會受到低溫的抑制，一般在死掉的1-2天內還是可以吃的。
常溫下死掉超過兩小時的螃蟹，極有可能會被細菌分解產生有毒的組胺物質，如果食用過多，可能會導致組胺中毒，出現臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶和呼吸促迫、血壓下降等症狀，個別患者還會出現哮喘症狀。
死掉的螃蟹還可能會產生一種叫類組胺的物質，吃了這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道方面的不良反應。
家裏有浴缸或魚缸的朋友，可以用其暫養大閘蟹，保證其鮮活，方法如下：
1、挑選出活力旺盛的大閘蟹，一般觸其眼睛，眨動敏捷的則活力強。
2、將大閘蟹放入浴缸或魚缸裏，然後加入齊蟹身一半的水量，水不能多，否則沒增氧設備的話，大閘蟹會因缺氧而加速死亡。
3、然後在裏面投入適量的小魚小蝦餵食，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過7天以上不死。
1、同樣也是挑活力好的保存，沒啥活力的要儘快吃掉。
2、把大閘蟹依次放入塑料桶中，桶高50公分爲宜，避免爬出。
3、然後在桶內加入少許的水，剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來可以在水面呼吸即可。
4、每天定時檢查大閘蟹，發現活力不足的就拿出來吃掉，一般活力好的能活3—5天不死。
1、將大閘蟹用棕葉繩或棉繩綁好其蟹鉗和蟹腿，減少其活動消耗。
2、把綁好的大閘蟹放在冰箱的冷藏層，上面蓋上一層溼毛巾。
3、如果分量較多，就一隻只的擺在盤子上，然後再蓋上溼毛巾，可保持螃蟹的含水量。
4、溫度保持在5—10度之間，這種方法保存的大閘蟹可保鮮3—5天不死。
不過由於大閘蟹中碳水化合物含量很低，在儲存過程中消耗的幾乎都是蛋白質，若長時間保存的話，大閘蟹體內的蛋白質會大量損失，出現肉質不飽滿的情況，建議儘早食用爲宜。
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫加熱至熟的話，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷；而副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，會出現腸道發炎、出血等症狀。
螃蟹性寒，營養豐富，一般一次吃1-2個即可，不能多吃，否則容易加重體內寒氣，增加腸胃負擔，並刺激腸胃出現腹瀉、腹痛、消化不良等不適症狀。
螃蟹中含有豐富的蛋白質，屬於過敏源之一，對於過敏的人來說食用後可能出現過敏的現象，而啤酒中的酒精同樣也是致敏食物，若是兩種食物一起吃則容易增加食用者過敏的風險。
螃蟹的蛋白質含量很高，而且蟹黃的膽固醇含量也相對偏高，容易造成患者的代謝功能紊亂並誘發痛風，加上螃蟹含有嘌呤和苷酸兩種成份，而啤酒中也含有較高的嘌呤，所以兩者同時食用就容易導致血尿酸水平的急劇上升，誘發痛風，嚴重者還可以出現痛風性腎病、痛風性關節炎等症狀。
患有慢性胃炎、十二脂腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃螃蟹，以免誘發腹痛；而蟹黃中的膽固醇含量較高，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情發展。
如：西瓜、綠豆、苦瓜、螃蟹等性寒食物是不宜與柚子搭配同食的，因爲柚子本身性味寒涼，若在搭配其他寒涼性味的食物一起吃，容易加重人體內的寒氣，導致身體不適，建議吃柚子時和一些性平或性溫的食物一起吃比較好。
