白蘿蔔是我們秋冬季節吃的比較多的一種蔬菜，有很好的促消化作用，它除了炒菜，燉湯食用之外，還可以醃製食用，那麼白蘿蔔怎麼醃製才香脆呢?
白蘿蔔是我們秋冬季節吃的比較多的一種蔬菜，有很好的促消化作用，它除了炒菜，燉湯食用之外，還可以醃製食用，那麼白蘿蔔怎麼醃製才香脆呢?
首先將白蘿蔔洗淨後瀝乾水分，然後將根鬚等去掉，建議不要去掉蘿蔔皮，因爲這樣醃製出來的蘿蔔的口感會更好。然後將蘿蔔切製成均勻大小的條段狀，然後加入盆中倒入適量的食鹽攪拌均勻後靜置一兩個小時後，等到蘿蔔出水後待用。然後將醃製好的蘿蔔和水分一起加入到罈子中，並且將罈子密封蓋好後放置一週的時間，這樣的蘿蔔出水會更多，然後再用無油無水的攪拌棒去攪拌蘿蔔，也可以加入一些辣椒等配料後食用效果會更好。
最好是放醋。
正是因爲食醋的加入，才能夠使的味道非常的酸甜可口，對於腸胃可以起到解膩的效果。醃蘿蔔一定要放食醋，因爲食醋不僅可以起到軟化血管的作用，還對於菜品有一定的調味效果。正是因爲食醋的加入，纔可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋進行調味，醃蘿蔔不放食醋是根本做不成的，甚至不會有好的效果，味道會差強人意。
首先，一定要將白蘿蔔清洗乾淨，然後晾乾，除掉水分，一定要將蘿蔔切好，然後將蘿蔔切成條狀或者是片裝。然後把蘿蔔放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿蔔本身的味道，然後把它放在比較乾淨，沒有油的一個容器中，隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的醃製，可以選擇拿一塊比較乾淨的重物壓住，或者上面放一盆水，然後蘿蔔苦的味道出來，然後大概四個小時以後把蘿蔔撈出。想醃好的蘿蔔拿出來進行晾曬差不多半乾就可以了，然後準備醃製的湯料。將生抽，食醋，醬油，白糖放入一個小盆中，然後將大火轉成小火，也將白糖進行熔化，然後將其冷卻即可。隨後將蘿蔔皮晾乾以後裝入沒有油的容器中，然後倒入料汁，一定要超過蘿蔔，等差不多半個月即可食用。
首先要準備好白蘿蔔，將調味品也準備好。這個調味品比較簡單，只用準備食鹽，小米椒，白糖和食醋即可。最開始能要將白蘿蔔切好，切成條狀，儘量不要把皮去掉，這樣口感會更佳脆。隨後，用白蘿蔔加入食鹽，把水淹出來這樣的話會更加好吃，而且存放的時間會比較長。其次，然後把它放在乾燥的地方即可。等醃製好以後，再用筷子進行攪拌，避免蘿蔔味道不均。等製作好以後嘗一下看是否調料放少了。隨後用水沖洗一下蘿蔔，然後將其中放入白糖，食醋，以小米椒，這樣的話根據自己的口味進行調製。隨後，姜水去掉，然後把拌好的調料放入蘿蔔中，一定要選擇無油的罐子，這樣的話才更加乾淨。
蘿蔔乾儘量不要放的時間過久，因爲放置的時間過久，細菌會產生的比較多，會影響醃製蘿蔔的口味，這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次，放進冰箱裏冷藏的話還會將蘿蔔的水分吸收掉，導致食用的時候不是特別好吃。儘量還是選擇現做現吃最好，這樣不僅營養比較豐富，而且口味也比較鮮美，如果做好了蘿蔔可以放在陰涼處，一定要注意密封程度，這樣的話纔可以保存的時間比較長，而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞，營養物質存在，但是那可能會影響口感，還會增加細菌的滋生，所以儘量不要放在冰箱。
