菌菇類食物吃起來都是非常鮮美，而且營養豐富的，適量的食用有助於養生，不過買回來的菌菇太多，出現了吃不完的情況怎麼辦呢?新鮮的菌菇常溫怎麼保存呢?
菌菇在保存的時候首先就要注意保持乾燥。許多人認爲菌菇放在冰箱裏保存最好，其實這並不對。如果不減少其中的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。
想讓菌菇儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行保存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
如果妥善保存是可以吃的。
將菌菇的食物放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。
菌菇類的食物是比較難保存的，放置的一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
香菇被稱爲“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖，是非常有營養的。而且在香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
平菇質地非常肥厚，吃起來口感嫩滑，具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合徵也可起調理作用。
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育。
