杏鮑菇是我們經常吃的一種菌類食物，無論是用來炒食，還是煮湯，味道都是非常鮮美的，適量的食用還可以起到很好的補益作用，很多喜歡吃它的人一次都會買很多杏鮑菇放在家裏，那麼買回家新鮮的杏鮑菇怎麼保存呢?
杏鮑菇保存方法很簡單，買回來的杏鮑菇是不能粘水的，可以選擇放入牛皮紙信封，或者用廚房紙巾包好，這樣保存杏鮑菇比較好，然後把杏鮑菇放在冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千萬別放保鮮袋裏!因爲保鮮袋裏容易產生水珠，杏鮑菇粘上水後，就很容易腐爛變壞。
杏鮑菇保存方法得當，能夠最多儲存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在乾燥通風乾燥處保藏，建議2-3天內就要將其食用。杏鮑菇需要在15℃條件下才能夠保鮮。若是在0℃條件下，可以保存兩週，所以杏鮑菇購買後需要儘快食用，不宜久放。保存杏鮑菇的溫度越低，存儲時間就越長。
1、杏鮑菇應該挑選體態均勻，胖瘦合適，長度在12~15cm的品種比較好。注意不要以爲杏鮑菇越大越好，個頭兒大的，很可能裏面是空的，這樣的杏鮑菇反而不健康。
2、挑選杏鮑菇還應該注意，由於杏鮑菇的傘蓋範圍越小，顏色越淺，證明質量越好。
3、在購買的時候，需要觀察菇體是否完好，若是有傷口的話，很容易導致其腐爛黴變。
1、幹杏鮑菇在烹調前，一定要用60℃—80℃的熱水進行浸泡，這樣做能夠讓杏鮑菇中含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸，吃的時候，口感會變得非常鮮美。若是用冷水浸泡，就沒有鮮味的烏苷酸了，口感會變差。
2、還有一種方法，可以將之放入40℃左右的糖水中進行浸泡，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且味道還會更鮮美。
