杏鮑菇是一種營養成分十分豐富，味道又鮮美至極的菌類，很多人都喜愛吃，但是很多人都認爲菌類是一種需要特別注意的食物，要小心食用，那麼杏鮑菇頭有點爛能吃嗎？杏鮑菇爛了吃了會怎樣呢？
不建議吃了。
杏鮑菇的頭部有點爛了將其去除，剩餘部分還是可以食用的，但是一般是不建議再食用了。杏鮑菇是屬於一種菌類，而且還是營養成分含量比較高的菌類，其中含有大量的水分和蛋白質，屬於比較容易變質的食物，而杏鮑菇的頭部有點爛了就代表其開始已經變質，已經被許多的真菌等微生物污染了，增加了致病菌和污染物的存在機率，雖然說可以將爛掉的部分去掉，但是其內部不能肯定完全沒有受到污染，爲了身體健康建議還是不要食用爲好。
杏鮑菇若是爛了吃了可能不會出現什麼症狀，也有可能會出現腹瀉或者噁心嘔吐等不良症狀。杏鮑菇爛了就代表着微生物污染變質了，其中的含有各種細菌、黴菌，分解了食品中的營養物質，使食品質量降低。若是對於食用不多，身體免疫力又比較好的人來說，可能不會出現不適症狀，但是對於免疫力不好，腸胃功能薄弱的人來說，可能就會出現不良症狀，不慎食用導致情況嚴重的情況下，建議及時就醫，根據醫生的指導來進行治療。
可以提前將杏鮑菇用熱水焯一遍，先將其均勻的焯熟之後，再放入鍋中正常炒制烹飪，一般都可以將杏鮑菇炒軟。
若是覺得焯水會將杏鮑菇的鮮味去掉的話，可以直接加長炒制時間，就一直炒到杏鮑菇變軟即可。
杏鮑菇是一種集食用、藥用、食療爲一體的珍稀食用菌，其中的營養成分含量豐富，包括了蛋白質、氨基酸、多糖等物質，含有的植物蛋白含量高達25%，並含有18種氨基酸和具有提高人體免疫力的多糖。同時，它還含有大量的寡糖，能夠起到促進消化、吸收的作用。杏鮑菇不僅蛋白質、氨基酸等物質含量高，它的脂肪含量和總糖含量卻比較低，所以特別適合老年人食用。
