杏鮑菇是非常好吃菌類食物，不僅味道可口，而且營養豐富。不過杏鮑菇很容易放軟，那麼杏鮑菇軟了還能吃嗎？下面一起來看看吧。
只要沒有發現異味就可以吃。
杏鮑菇放置時間長了外面變黃了還能食用，只是杏鮑菇表皮與空氣接觸被迅速氧化，品質沒有變化，食用前將杏鮑菇用熱水焯一下，即可除去黃色。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。
杏鮑菇長白色黴最好別吃，如果只是表面發生白毛,裏面沒有發生黴變。只要將表面白毛清洗乾淨,就可以吃。如果裏面已經發生黴變或者有異味就不要吃了。
杏鮑菇的頭就是菌蓋，當然可以吃，放心食用。杏鮑菇不管是菇腳或是菇頭都能吃，營養都是一樣的。
杏鮑菇含有多種人體必需的營養物質，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白質，杏鮑菇含有全部的人體必需氨基酸，有增強機體免疫力，抗癌抗腫瘤的功效。
杏鮑菇含有豐富的維生素E以及其他各種維生素，有養顏之功，並能促進代謝，還能抗氧化延緩衰老。
杏鮑菇還含有豐富的膳食纖維，有促進腸蠕動的作用，可以促進通便排毒。
杏鮑菇還有降血糖血脂的功效，比較適合中老年人。
