杏鮑菇作爲一種菌類，主要吃的莖稈部分，那杏鮑菇上面的頭可以吃嗎？杏鮑菇上面的帽子頭可以吃嗎？杏鮑菇可以生吃嗎？
杏鮑菇生吃沒有毒。
由於杏鮑菇不含毒素，還帶有清香，在國外經常做成沙拉食用，大多數時候都是生切片食用，或者稍微用開水焯水處理了一下，但也沒有熟透，也不見出現食物中毒的現象，因此，杏鮑菇可以生吃。
可以吃。
杏鮑菇的頭就是菌蓋，當然可以吃，放心食用。杏鮑菇不管是菇腳或是菇頭都能吃，營養都是一樣的。
杏鮑菇保存方法得當最多儲存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在乾燥通風乾燥處保藏，建議2-3天內就要將其食用，因爲空氣中會有水分，爲避免長黴，變質腐爛，建議儘快食用。
1、試含水量：有些商販爲了增加蘑菇分量，會給蘑菇泡水，用手擠壓就會發現，這樣的蘑菇容易變質。
2、看成熟度：勿買過分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。
3、看外觀：除蘑菇、金針菇外，最好購買形狀比較完整，沒有水滯、不發粘的菇類。
4、聞氣味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要購買。
