杏鮑菇是我們經常能在餐桌上吃到的一種食物，不僅味道美味，口感豐富，還具有很高的營養價值。那麼如果作爲一個廚房小白，杏鮑菇要怎麼洗呢？怎麼切呢？
1.杏鮑菇的肉質肥厚，因此可以直接整朵進行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部帶有泥沙的硬蒂去掉。
2.先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘，將杏鮑菇表面的黏液去掉一部分，這樣可以使泥沙比較容易去除。
3.泡完後，用流動的水沖洗，將表面泥沙清洗乾淨，以免雜質附着在傘菌內。
4.若是杏鮑菇表面附着着泥土或者是髒污，清洗不掉話，可以直接用手撕掉帶有髒污的杏鮑菇即可。
根據自己的需求來切。
杏鮑菇一般來說比較大，不符合人們食用的習慣，所以買回來都會需要洗乾淨後切。至於怎麼切就需要看自己的需求來決定了，看自己是如何烹飪杏鮑菇，有以下兩點烹飪方式：
一般我們直接將杏鮑菇作爲菜品來烹飪的話，通常是將其切爲薄片狀，一般爲1元硬幣厚度即可，這樣會比較容易炒熟，而且受熱均勻。但是也會有人喜歡將杏鮑菇切成絲來炒，這也是可以的，根據自己的烹飪方式和菜品的不同，可以做調整，只需要將其切爲均勻、厚度適中的樣子就好了。
如果是將杏鮑菇煮湯的話，就不會太注意形狀，一般若是根據燉湯的時間來決定厚度，若是煮湯2小時以上，則杏鮑菇需要切比較厚，大約一小節小指母的厚度，若是2小時以下的話，就可以相對切薄一些。
不一定。
因爲杏鮑菇是一種菌類，其本身是沒有毒性的，一般是不會出現中毒問題，若是不焯水直接炒的話，熟透吃的話是不會出現中毒現象的。所以杏鮑菇不焯水不一定會有毒，焯水只是一個讓杏鮑菇熟透和去掉杏鮑菇中特有的腥味的過程，只要是利用高溫烹飪熟後是沒有影響的。但是需要注意的是，若果食用不慎，吃了半生不熟的杏鮑菇是可能會引起人體中毒的，會使人出現腹瀉、噁心嘔吐等不良症狀，所以建議杏鮑菇要炒熟或者焯熟之後再食用。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療與一體的食用菌種，只要是適量食用，一般搭配沒有很多的禁忌，但是還是會有需要注意的地方：
1.杏鮑菇屬於動風食物，處於過敏期間和易過敏的人羣是不適宜食用的。
2.杏鮑菇一定要烹飪熟透後纔可以食用。
