扁豆排骨湯的食材包括白扁豆，排骨，豬舌，芡實等食材，做法比較簡單，食用後有一定的滋補作用，那麼扁豆排骨湯怎麼做好吃呢?
1.芡實一定要用小火慢煮，直到芡實煮爛，吃的時候要細嚼慢嚥，這樣吃可以起到補充身體的作用。
2.排骨在煮湯前不要用熱水浸泡或者清洗，因爲排骨中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中很容易溶解，如果用熱水浸泡就會喪失很多營養，同時口味也會流失營養和口感。
3.排骨一定要煮熟，因爲排骨中會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
具體做法：
主料：豬排骨(大排)400克、豬舌300克、白扁豆50克、芡實米25克
調料：鹽3克
做法：首先處理一下食材：將買來的大排、豬舌先放入開水中焯一下，去掉血水和腥味，撈出來用清水清洗乾淨，同時要將扁豆和芡實也要清洗乾淨。在鍋裏面放入適量的水大火燒開，依次放入大排、豬舌、扁豆以及芡實，用中火煮大約一個小時之後，等大排、豬舌全部熟爛之後，適當的加入一些調味品就可以吃到美味的扁豆排骨湯了。
芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。
扁豆排骨湯有補腎、益氣、潤燥、和胃、健脾、潤肺止咳、活血化瘀等之類的功效。
扁豆味道甘甜，性子微溫。對脾、胃是很有效果的。護脾、解暑。可以治療脾胃不好的患者有療效。可以緩解食慾不、胸悶腹脹的症狀。
扁豆的果實比較飽滿，白中帶着點微黃，但是扁豆的氣味微腥帶着點香味道，扁豆性平和。
