豆豉是我們平時做菜的時候經常要用到的調味品，可以烹飪各種美食，其中最常見的就有豆豉排骨，下面就來看看豆豉排骨怎麼做好吃。
材料：
豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
做法：
1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因爲豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。
5、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和維生素等;豆豉中含有豐富的豆激酶;豆豉可以改善胃腸道菌羣;常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛，而且經常吃這樣的食物還可以幫助有效的保護肝臟健康，能夠幫助肝臟解毒。
排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。除此之外，排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，經常吃排骨可以幫有效的強健身體，還能夠起到很出色的滋補功效，尤其是補血益精的功效是很出色的。
豆豉屬於發酵食物，而且是用鹽醃製的，味道偏鹹，因此並不建議直接吃。
市面上的豆豉一般都有真空包裝的，有點溼溼的，這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。
乾燥的豆豉可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓，必須先用水洗淨，才用酒水，也可以加一點糖一起泡軟。炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點，不要炒到冒煙否則就會有苦味。
豆豉用陶瓷器皿密封盛載爲宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但是要注意，一定不能讓生水入侵，要不然是極易發黴與變質的。
