豆豉是人們常用的調料，用來蒸排骨，可謂是色香味俱全，適宜男女老少。
主要食材：豆豉3湯匙。
其他食材：豬肋排500克、蔥一段、姜一小塊、大蒜5瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙。
1.蔥蒜姜切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。
2.鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3.蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。
4.口味淡的可以不用加鹽，因爲豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。
5.醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
增進食慾、補鈣。
