糯米蒸排骨是什麼菜系 做糯米蒸排骨放什麼調料

糯米蒸排骨相信很多人都吃過，它不僅美味，而且吃了對身體有好處。那麼糯米蒸排骨是什麼菜系呢？

糯米蒸排骨是什麼菜系

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點,屬於湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗淨。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。

做糯米蒸排骨放什麼調料

1、排骨洗淨,待用。

2、糯米洗淨,提前浸泡2小時。

3、排骨用料酒,鹽,生抽提前醃製30分鐘。

4、幹荷葉,浸泡10分鐘。

5、將排骨倒到糯米上。

6、加點鹽,雞精,攪拌均勻。

7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉裏,上面放點生薑絲和香菇,包好。

8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個小時。

9、關火,起鍋,即食。

糯米蒸排骨的常見做法

糯米蒸排骨做法一

1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒有什麼影響,倒是增了點“色”。

2、提前用調料A把排骨醃製2個小時以上入味。

3、把醃製好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實了。

4、在盤子裏擺好(如果有竹簾的可以趁機鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來不會太膩)。

5、最後就是上鍋蒸1個小時左右,記得蒸鍋裏多加水,別燒乾了。

糯米蒸排骨做法二

1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗淨。

2、洗好的排骨放進大點的容器裏,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻醃製入味

3、糯米淘洗乾淨,用清水浸泡隔夜,撈出瀝乾水份備用。

4、新鮮荷葉入開水鍋裏焯燙後剪去蒂,入開水鍋焯軟。

5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。

6、醃好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。

7、排骨全部滾上糯米後,把多餘的醃料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。

8、入鍋蒸約2小時左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。

糯米蒸排骨做法三

1、排骨切段,加入生抽,十三香,薑末,豆瓣醃製一個小時入味。

2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水後倒入生抽繼續醃製一小時。

3、 一小時後把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什麼就用什麼吧,糉子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗裏蒸,一來蒸不透,二來積水蒸汽糯米爛在碗底。

4、開小火蒸一個小時即可。