生活中常吃的蒸魚菜，通常情況下都離不開蒸魚豉油的調味，因爲蒸魚的香味、口感很重要，那麼如果家裏沒有蒸魚豉油了，又想做魚吃，那麼蒸魚必須用豉油嗎？蒸魚豉油可以代替什麼？
生活中常吃的蒸魚菜，通常情況下都離不開蒸魚豉油的調味，因爲蒸魚的香味、口感很重要，那麼如果家裏沒有蒸魚豉油了，又想做魚吃，那麼蒸魚必須用豉油嗎？蒸魚豉油可以代替什麼？
不一定。
蒸魚用的蒸魚豉油只是一種專門爲做魚而準備的一道菜，但是蒸魚豉油屬於醬油中的一種，和醬油一樣是一類調味品，蒸魚豉油擁有的功能醬油也有，而且生活中也有很多人做魚是不用蒸魚豉油的，只是說用蒸魚豉油味道會比較鮮美一些，所以蒸魚是不一定要用豉油的。
蒸魚豉油是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，所以在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，會影響蒸魚美觀。
我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚過程中放比較好。
一般來說蒸魚豉油在蒸魚的過程中放會比較好，因爲若是在蒸之前放，由於蒸魚需要做去腥處理，這時放蒸魚豉油起不到作用，但是蒸好之後放，蒸魚豉油又不能與魚很好的入味，從而導致其口感下降，一般建議蒸魚豉油在蒸魚的過程放會比較好。
材料：胡蘿蔔苗、蒸魚豉油、橙汁、醋、魚露、新蒜、白芝麻、海鹽。
做法：
1、蘿蔔苗摘乾淨，清洗之後，用淡海鹽水浸泡殺菌。
2、橙汁備好，新蒜洗淨。
3、然後把橙汁和新蒜倒在一起，攪拌均勻。
4、然後倒在胡蘿蔔苗中，加適量蒸魚豉油、醋、魚露、新蒜、白芝麻、海鹽攪拌均勻即可。
材料：鱸魚、蔥、香菇、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。
做法：
1、鱸魚收拾乾淨，用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
2、香菇泡發，姜洗淨切片、蔥切段備用。
3、然後將蔥段塞進魚肚子裏，薑片碼好。
4、在周邊圍上香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘左右關火。
5、之後再虛蒸八分鐘，端出盤子。
6、最後去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
