蒸魚豆豉油是清蒸鱸魚的必備材料，對鱸魚香味的提升尤爲明顯，但有時候鱸魚都上蒸鍋了才發現蒸魚豉油用光了，清蒸鱸魚沒有蒸魚豉油怎麼辦？蒸魚豉油能用什麼代替？
清蒸鱸魚的第一階段就要用上蒸魚豉油，蒸魚豉油能促進魚香味的發散，清蒸出來的魚十分香鮮，有很強的提味增香作用，在清蒸鱸魚時沒有蒸魚豉油可用蔥、姜、蒜、花椒等一起爆炒，爆炒時油放稍微多一些，爆香去渣後的油可代替蒸魚豉油，味道也很鮮美。
蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
主料：鱸魚蔥段火腿香菇塊。
輔料：鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。
做法
1.鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。
2.用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
3.香菇泡發、圓火腿切片，薑切片、蔥切段備用。
4.將蔥段塞進魚肚子裏，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
