煮餃子爲什麼要加涼水 餃子爲什麼會裂開

很多北方人，逢年過節就換選擇吃餃子，吃餃子已經成爲一種習慣。很多人家裏都會自己包，但是餃子煮的時候，不懂的人會有一個疑問，爲什麼要加冷水。

餃子爲什麼要加涼水

因爲餃子煮的時候受熱不均，很容易導致餃子不熟，但是往往是餃子皮熟了，裏面的餡料還沒有熟。最好的辦法就是加水，加冷水，讓餃子受熱均勻。

餃子爲什麼會裂開

一般家裏包的餃子，或者是買的速凍餃子，時間長了就是會裂開，吃的時候影響口感，也容易破。這是由於進了過多的空氣，讓餃子水分蒸發更快。

餃子怎麼煮不會裂開

1、如果想讓速凍的餃子不裂。有兩種方法第一，你可以選擇把餃子在外放一點時間，保證餃子與室溫差不多。

2、可以選擇涼水加鹽，把餃子扔鍋裏煮，這樣餃子和鍋裏的水一起升溫，餃子皮就不會裂。

3、煮片刻後再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因爲鹽能使麪粉產生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。