空心菜我們經常會吃到，一般可以清炒，也可以加蒜蓉，或是搭配肉類煮湯吃，還可以做蠔油空心菜，下面就來看看蠔油空心菜怎麼做好吃
準備紅椒，大蒜，鹽，食用油，蠔油，空心菜。
把空心菜清洗乾淨，葉子以及莖部需要分開，鍋裏面加入適量的水，把莖部放進去焯一下，蒜瓣拍扁後切碎，紅椒切成絲，開火，鍋裏面加入適量的油，把蒜碎放進去翻炒香，再把菜的頸部放進去翻炒一下，加入適量的菜葉繼續翻炒，再加入蠔油翻炒均勻，鹹淡嘗試一下，根據自己的口味加一些鹽調味，再加紅椒絲翻炒均勻，把火關掉就可以盛出來吃了。
空心菜買回來以後會因爲水分流失而發軟，在炒空心菜之前可以放到清水裏面浸泡30分鐘，這樣翠綠新鮮的質感就可以恢復過來。
在選購空心菜時，對空心菜的莖幹部位是需要仔細觀察的。通常新鮮優質的空心菜，它的莖幹部位粗細適中，不會太過於纖細，也不會過於粗壯，還有就是它的顏色是碧綠色的，如果發現莖幹部位的粗細有些異常，或者顏色有些發黃的話，那麼就需要慎重購買了，因爲這類空心菜可能不是很新鮮了，放置的時間可能比較長，或者它生長的不是很正常。
在購買空心菜時，對於空心菜的葉子也要細心的觀察一下，新鮮的空心菜它的葉子是非常嫩的，而且葉子是比較寬大的，顏色是綠色的，如果能達到這些要求，那麼這類空心菜是比較新鮮的，但是如果發現空心菜的葉子已經出現了損傷，或者是有發黃的跡象，那麼這種空心菜肯定就不新鮮了，放置的時間可能太久了，或者說已經出現了變質，千萬不要購買此類空心菜。
在購買空心菜時，還需要觀察一下空心菜莖管底部，在底部有切口的痕跡，這是在採摘時留下來的，如果在切口處發現有腐爛的情況或者是有變色的情況，那麼千萬不能購買，這種空心菜肯定不新鮮了，裏面的水分基本上已經流失的差不多了，有可能已經出現了嚴重的變質，所以在購買時一定要拿起來看一看，通過這種方式是能夠直接分辨出空心菜是否新鮮的。
空心菜可以達到清熱解毒，通便，防癌，增強體質等作用，一般的人羣都是可以吃的，當出現血尿便血問題，就可以適當的多吃一些，對於愛美人士，口臭患者，高血脂患者，高膽固醇患者，糖尿病患者來說也非常適合。
空心菜是一種寒性滑利食材，身體如果非常虛弱，脾胃虛寒，經常拉肚子的人就不能吃，胃寒人羣，血壓偏低的人最好也不要吃空心菜，會讓問題變得更加嚴重。
