蝦肉的味道鮮美，而且所含有的營養價值也是很豐富的，容易被身體消化吸收，它的烹飪方法也很多，油燜就是不錯的做法，那麼油燜大蝦怎麼做好吃又簡單呢?
準備一些新鮮大蝦，小青紅辣椒，大蔥，大蒜，生薑，黃酒，白糖，鹽，老抽，生抽，黃酒。
把蝦鬚剪掉，然後再把蝦頭尖的地方去除，蝦腳洗乾淨，水分瀝乾，大蒜的皮去除切成蒜末，然後大蔥切成片狀，生薑皮去除以後切成絲，青紅辣椒蒂部去除，斜切成小片，鍋裏面加入適量的油，把油加熱到7成熱的時候就可以把蒜末，蔥片，薑絲，辣椒片爆炒出香味，大蝦放進去翻炒均勻，等到蝦全部變色以後就加入一些鹽，黃酒，糖，老抽，生抽，翻炒均勻以後蓋上蓋子，中火燜到蝦身變成紅色，大概需要4分鐘的時間，蓋子打開，然後再用鏟子翻炒半分鐘，湯汁收幹以後就可以吃了。
製作油燜大蝦肯定要選擇比較新鮮的大蝦，蝦的種類可以根據自己的喜好來挑選，蝦殼的顏色透明有一定硬度，蝦肉要有彈性緊實，蝦身和頭不能有脫離的情況，如果蝦腳，蝦殼，蝦頭呈現黑色，而且頭已經脫離，證明這種蝦已經非常不新鮮，不要再購買了，製作出來的味道也會不好，一定要特別注意。
蝦線是在蝦背部位，可以從蝦頭部位開始數第三關節，用一個牙籤插入輕輕一挑，就可以把蝦線挑出來，非常的快捷簡便，如果不借助牙籤，也可以把蝦線挑出來，首先一個手把蝦身握住，另一個手把蝦頭握住拔出來就可以把蝦線也拔出來。
油燜大蝦裏面含有非常豐富的鈣質，蛋白質，維生素e，維生素b2，維生素b1，尼克酸，還含有磷，脂肪等物質，蝦皮裏面的營養物質就更高，像鐵元素，磷元素，鈣質，蛋白質等等，特別適合兒童以及老年人來吃，對於身體虛弱沒有力氣的患者來說也是比較適合的，可以達到益腎壯陽作用，是一種很好的滋補食品，強健身體的功效非常明顯。
