鴨肝所含有的營養物質非常豐富，適量的食用可以給身體帶來一定幫助，對身體健康有益，鴨肝的吃法也是很多的，滷着吃就是非常美味的做法，那麼滷鴨肝怎麼做不碎呢?
準備料酒，生薑片，滷水，鹽，油以及鴨肝。
1.首先把鴨肝清洗乾淨，用刀把鴨肝上面的筋膜以及雜物給剔除乾淨，清洗以後，用牙籤均勻的紮上一些小孔，做這一步主要就是爲了把鴨肝裏面比較腥的肝汁以及血水給去除乾淨，然後就可以再放到水裏面多清洗一下，血污去除，水分瀝乾以後。
2.鍋裏面燒熱，加一些水，水裏面加料酒以及生薑片，把鴨肝放進去，溫度慢慢上升，可以把裏面的水給逼出來，溫度一定要控制好，大概控制在70度左右，如果水溫過高就容易讓鴨肝變老，味道就變得沒有那麼好，在70度左右的水溫下，保持20分鐘的時間，儘量把它的血水以及肝汁給去除乾淨撈出來，放到清水裏面沖洗乾淨。
3.經過處理的鴨肝就可以先放着備用，然後滷水燒開以後，把鴨肝放進去，微小火加熱到70度左右，保持20分鐘的時間，然後關火，讓它在滷水裏面浸泡12個小時，時間到了就可以撈出來切成片狀吃了。
想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裏面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要特別注意。
想要滷鴨肝變白，那麼就要再焯燙鴨肝的時候，不停的把浮沫撇掉，還需要反覆的清洗，多清洗幾遍，讓血水以及裏面的乾枝給去除乾淨，這樣滷出來的鴨肝纔會變得更白，味道也會更好，不容易出現腥味。
滷鴨肝裏面含有非常豐富的微量元素硒以及維生素c，可以給身體健康帶來非常大的幫助，能夠讓身體預防衰老抵抗氧化以及抵抗能力變得更強。
適當的吃一些鴨肝能夠補充身體所需要的維生素b，是身體非常重要的輔酶，能夠把毒素有效清除，裏面的鐵元素也是非常豐富的，是血紅球產生必不可少的元素，一旦缺少鐵元素，身體就很容易疲倦，臉色發白，適當的吃一些鴨肝才能讓臉色變得更加紅潤。
鴨肝裏面還含有非常豐富的維生素a，比起魚肉，蛋類，奶類都要高出一些，能夠讓生殖機能以及生長正常，還可以讓眼睛維持在比較健康的狀態，避免眼睛疲勞以及乾澀的情況發生，能夠讓健康的情況維持的更好，對皮膚也是有一定的保養作用。
