滷雞爪又叫滷雞腳,是一道做法簡單,老少皆宜的家常小菜,可謂一道美食。烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。
1、雞爪一斤,洗淨,剁去指甲備用。
2、鍋裏水開之後放入雞爪焯兩分鐘,燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋,等下一起滷。
3、五花肉一小塊,洗淨備用。
4、雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裏浸泡一下,這樣可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片備用。
6、炒鍋燒熱,放入肉片煸炒,一定要煸出油來。
7、十三香一份,薑片數片,啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶,啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的祕訣。
8、肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香。
9、炒香以後放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意這3者的比例是3:1:1,可以用家裏的小量杯。
10、加入醬油以後再加啤酒一起煮開。
11、開鍋以後撈出涼水裏的雞爪放入鍋中,中火煮25分鐘。
12、關火以後放入剝了殼,劃了幾刀的雞蛋進去,蓋上蓋子利用餘溫燜15分鐘以上就可以吃了。
1、先把雞爪洗乾淨,然後用水焯一下。
2、然後做滷汁,裏現有香葉,八角,花椒,姜,蒜,還有一點糖,一點點料酒,再加上少量鹽和醬油。
3、把雞爪倒入滷汁裏一起煮。
4、用小火慢煮。
1、雞爪洗淨,剁去指甲。
2、鍋內放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘。
3、撈出,洗淨,晾涼。
4、蔥薑切片,準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪,燒開。
7、放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘後,熄火,浸泡一段時間即可。
