牛腩滷製好之後，用來和米粉搭配做成牛腩粉吃，好吃又開胃，而且還有一定的營養價值，那麼牛腩粉的牛腩怎麼做好吃呢?
準備蒜頭，花椒，幹辣椒，桂皮，鹽，生抽，香油，料酒，老抽，冰糖，生薑，大蔥，八角，牛腩。
先把牛腩冷水放到鍋中，把血末煮出來，如果想要讓味道濃一些，煮的時間就要短一些，把幹辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蔥薑蒜清洗乾淨，準備好鍋燒熱加油，把這些配料倒進去，翻炒出香味，再加入牛腩翻炒，加一些老抽，糖，生抽，料酒，水要漫過牛腩，大火煮開，再用小火慢慢燉，時間比較長，要有一定的耐心，湯汁收粘稠以後出鍋，味道是非常不錯的。
準備冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，八角，蔥蒜，生薑，牛腩，先把牛腩清洗乾淨以後切成塊狀，香料，蔥，生薑等放到一個碗裏面，鍋中加入冷水，牛腩放進去煮開，血水去除，另外準備一個鍋燒熱，加入一些油，把生薑片，蒜塊放進去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黃，所有的香料放進去，再加入足夠量的水，再加入打結的小蔥，投入鮮味生抽以及冰糖，大火煮開再改成小火煮兩個小時左右就可以了。
準備蠔油，味精，糖，鹽，料酒，八角，生抽，桂皮，蔥，姜，牛腩，中小火直接在高壓鍋中把生薑片煸香，加入八角，桂皮，然後再加入適量的水，料酒以及生抽，牛腩放進去煮開，再加入鹽，蔥段，味精以及糖，高壓鍋加熱25分鐘左右就可以了，根據牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的話，後期需要再煮半個小時，切開來以後會更加美味。
牛腩裏面含有非常豐富的氨基酸，是人體非常需要的，經常吃一些就可以讓身體免疫能力提高，對於生長發育期間的青少年以及大病初癒，剛剛做完手術的人來說也是非常適合的，能夠達到補中益氣效果，滋養脾胃的作用也非常不錯，又能夠起到強健筋骨作用，當出現貧血頭暈以及腰腿痠軟等問題，就可以適當的吃一些。
牛腩粉的口感是非常細膩的，可以快速的補充身體所需要的能量，除煩以及安神的作用也非常不錯，因爲它裏面含有非常豐富的碳水化合物，能夠補充身體所需要的能量以及補充大腦所需要的葡萄糖，緩解注意力不集中，晚上出汗，失眠，頭暈，容易疲倦，易怒，口渴，健忘等症狀。
