本來打算煎個雞蛋吃，可是家裏的雞蛋拿出來後才發現晃動的時候有聲音，請問這樣的雞蛋還能吃嗎？
不建議食用。
如果雞蛋晃動可以聽到明顯的聲音，則多表示裏面的蛋黃散了，說明是是陳放時間長、有問題、已變質的蛋，一般不建議再食用，因爲這樣的雞蛋不僅已經變味發臭，而且很可能已經滋生大量的有害細菌，食用後會引起身體不適。
1、新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附着一層白霜，沒有裂紋。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。
3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有污物。
4、臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
1、主要靠手感，新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。
2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。
3、次劣蛋表面發澀。
4、孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。
2、還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
1、利用日光或燈光進行照看，方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對着光線透視。
2、蛋內是透明的即爲新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
當溫度在2-5攝氏度左右的情況下，雞蛋的保質期是40天；當然，一旦進入夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10~15天左右，千萬注意。冬季室內常溫可以放15天，夏季室內常溫可以放10天。
雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會收到一定的影響，存放太久了，雞蛋會因爲細菌入侵而發生變質，出現粘殼、散黃等現象
雞蛋想要保存得更久的話，就需要直接保存，不要清洗雞蛋，因爲清洗了以後雖然殼會很乾淨，但也很容易讓細菌侵入雞蛋。因此直接存放即可，不要進行清洗。
將雞蛋放在陰涼的地方，因爲溫度高的時候雞蛋是很容易壞掉的，因此需要給雞蛋提供一個很陰涼乾淨的地方，這樣才能讓雞蛋保存得更好一些，這是非常重要的。
夏天的時候，天氣會非常熱，如果想讓雞蛋保存得更久一些的話，是需要將雞蛋放在冰箱的，直接放在保險裏就可以了，否則很容易讓雞蛋變壞的，不宜放置過久，否則雞蛋也是會壞掉的。
雞蛋如果很多的話，長時間吃不完也是很容易變壞的，因此直接將雞蛋醃製好，這樣也可以放置得更久一些，因此直接將雞蛋醃製好，用鹽來醃製，這樣能讓雞蛋更加美味，也不會壞掉。
