現在市面上的食鹽有兩種，常見的是加碘鹽，還有一種不常見的無碘鹽，那麼碘鹽和無碘鹽的區別有哪些呢？
碘鹽：指含有碘酸鉀的氯化鈉食鹽。
無碘鹽：指沒有額外添加碘化物的食用鹽。
碘鹽：目前大部分地區都是吃加碘鹽，缺碘地區的人羣更是需要食用。
無碘鹽：適合水源性高碘地區的人羣食用，目前中國北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個省(區、市)中109個縣(市、區、旗)的735個鄉鎮是水源性高碘地區。另外，部分甲亢、甲減或者甲狀腺炎症患者，在飲食上需要減少碘元素的攝入，就需要吃無碘鹽。
無碘鹽正常人能吃，但如果不是非水源性高碘地區的人，一般建議不要長期吃。
碘是人體所必須的微量元素，必須從食物中攝取，包括飲水、糧食、蔬菜、加碘鹽等等，碘鹽是能夠促進能量代謝，促進兒童身體和大腦發展。目前中國大部分地區都是缺碘的，這些地區的人如果不吃加點鹽，時間長了就容易缺碘、患病。建議非水源性高碘地區的人吃加碘鹽，或者加碘鹽和無碘鹽混着吃。
水源性高碘地區的人羣長期吃無碘鹽並不會危害健康，但是處於缺碘地區的人羣，長期吃無碘鹽可能會造成以下後果：
碘是合成甲狀腺激素的必須元素，如果成人長期吃無碘鹽而導致碘元素不足，機體不能合成足夠的甲狀腺激素，機體反饋結果就會導致甲狀腺增生的情況，引起甲狀腺腫。
孕婦如果長期吃無碘鹽，可能會因嚴重缺碘可影響胎兒神經、肌肉的發育引起胚胎期和圍生期胎兒死亡率上升。
兒童如果長期吃無碘鹽，就容易因缺碘而導致智力下降、聾啞、面容憔悴、骨骼和生殖系統發育障礙而發生呆小症。
1.碘鹽炒菜時，加了碘鹽，就不能放太多的醋，會破壞碘的穩定性。
2.碘鹽還要少買，及時吃，時間長了鹽裏面的碘容易發揮。
3.加碘鹽在做菜時要最後再放，放早了裏面的碘會因高溫而揮發掉。
