吃素食在很多人的印象中就是每天青菜蘿蔔，是見不得葷腥的。很多人想要嘗試素食，但是又害怕會造成身體營養不良。那麼吃素食會缺營養嗎？
嚴格吃素食會導致營養缺乏。
長期吃全素食，身體攝入的動物蛋白質和脂肪都較爲缺乏，這很容易引起營養不良，降低身體免疫力、內分泌功能和正常的代謝也會受到影響。
吃素容易缺乏動物蛋白、鋅、鈣、鐵、維生素B12等營養素。其中動物蛋白質是素食者最容易缺乏的營養素，另外對於嚴格的素食者，還可能會導致身體缺乏必需的氨基酸。
想要吃素的時候不出現營養不良的情況，可以這樣做：
1.多吃紅色、綠色、黃色、黑色、白色食物，這樣能夠儘量讓身體營養素攝入豐富，還能夠幫助增強身體的免疫力，減少因爲吃素出現的身體不適。
2.補充維生素B12，這種維生素在植物性食物中幾乎不存在，需要額外補充。
3.循序漸進吃素，讓身體慢慢適應這個轉變的過程，在飲食中逐步增加植物食品，同時還要避免吃加工的素食。
4.實行彈性吃素。彈性吃素可以在每天的午餐或者是晚餐吃素，早餐或中餐正常飲食，這樣能夠避免身體出現營養不良，還能夠實現吃素。
嚴格吃素食除了會出現營養不良的情況之外，還可能會引發身體疾病。長期素食不吃葷會引起胃酸及消化酶減少，味蕾的味覺力降低，引起食慾不佳。對於育齡夫婦來說，長期素食還會影響女性體內性激素的分泌，容易造成婚後不育。而男子體內鋅或錳元素缺乏，可影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睾丸萎縮，精子數量減少，活力下降，性慾減弱，影響生育能力，甚至導致不育。
