大米是很多家庭都會準備的一種主食，也是現在人們常吃的食物，那麼大米受潮了還可以吃嗎？
一般是不建議再吃了。
大米受潮後也不能曬,因爲曬過後,煮出來的飯會有酸味.只能在陰涼的地方涼幹。如果米發黃了,就千萬別再吃了，因爲這表示大米受潮後已經產生了做黃麴黴素，這是一種對人體有害的物質。
澆花：
一、將發黴的大米放進一個體積稍微大點塑料瓶中，加入適量清水，將其密封之後放在太陽光地下底下暴曬，讓其自然發酵，時間最好維持在三到四周左右，之後將塑料瓶中的發酵好的大米水倒入噴壺中，再加入適量清水稀釋，用它來澆花效果非常好。
二、將發黴的大米埋在土壤中，澆上清水，等兩三個星期後發黴的大米基本上可以發酵成功，之後將其從土壤中取出，可以當做花肥使用，但是在使用時要少量，以免燒傷花草。
三、準備一個瓷質容器和一張稍大點的紙，取適量發黴的大米用紙包裹住，用打火機點燃後放進容器裏，待大米與紙一起燒成灰燼後，將其灑在花盆中，同樣可以起到花肥的作用。
一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋爲宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸溼保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。
四、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。
最簡單方便的方法有3種：
一是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用;
二是觀察米胚，如果米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期;
三是將大米放入塑料袋中密封5分鐘後打開，如果有異味，說明大米已經變質。
