在日常生活中，大米是很常見的一種糧食，很多人都會吃大米。大米存放不當就會容易受潮變黃，那麼大米受潮變黃還能吃嗎？如何存放大米防止受潮呢？
大米受潮變黃不能吃。
大米本身的水分比較高，貯存不當受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時乾燥，堆在一起貯存，引起大米發黃，這種米營養價值和口感比白米差，而且時間長了會發生黴變現象。
1、取十粒花椒加適量水煮沸，待花椒水涼後，將盛米的布袋浸泡溼透再晾乾，放入大米，再用紗布包適量花椒，放在大米的上，中，底部，將米袋放置於陰涼通風處，這樣能很好防潮防黴。
2、在米缸底撒一層草木灰，約一寸厚，用白紙或紗布將草木灰蓋嚴，再倒入大米，密封米缸，將米缸放置於乾燥陰涼處。
3、幹海帶有很強的吸溼能力，還有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝，每隔一週取出，將海帶曬乾後再放回米中，可以保持大米乾燥不生黴，並且能殺死米蟲。
1、將米袋洗淨後，用花椒水煮15分鐘，晾乾後裝入，袋中放幾瓣大蒜（不用剝皮），將口紮緊，放在通風陰涼的地方。
2、將兩個米袋洗淨，用水煮15分鐘，晾乾後把米裝入布袋，墩實，將口紮緊。外面再套另一個布袋，然後放在通風、陰涼、乾淨的地方。
3、把帶蓋的塑料桶洗淨、擦乾。裝米後在上面放入包有花椒的紗布包，也可用蒜瓣兒代替，蓋緊桶蓋。加吃邊存，也是一種極爲方便的方法。
