螃蟹味道鮮美，是營養價值較高的食材，但不易保存，一般需要現做現吃，但生活中總會有做多吃不完的時候，不知道將剩下的螃蟹冷凍起來一晚上還能否繼續吃呢？
保存妥當的隔夜後再次加熱能繼續吃。
螃蟹當中含有較高的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養物質，這些營養成分在常溫下敞開放置，大約6小時後就會成爲各種細菌等微生物的美食，使其迅速繁殖開來，若想保存到第二天接着食用，需要將蒸熟的螃蟹放入密封性能好的保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏、冷凍室中保存，可抑制細菌繁殖，延長螃蟹的保存時間。
不過直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃，建議凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
熟螃蟹冷凍之後要食用的話，都要先放在冷藏室解凍或者用熱水浴的方式解凍，然後再加熱。
高壓鍋加熱是一個很好的加熱方式，時間短，螃蟹加熱時間短，不容易影響螃蟹肉質。
鍋中加一些水，煮開之後將螃蟹倒入鍋中，水開之後翻一下螃蟹，然後再煮3到5分鐘，就可以將螃蟹盛出了。
螃蟹冷凍條件較好可以保存3個月以上不變質。
螃蟹水分和營養成分豐富才容易變質，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的遊離水都變成了冰，不利於細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養價值降低，因此不建議放太長時間。
整隻熟蟹在冷藏室裏最多存放1-2天，因爲蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上，吃時一定要重新加熱。
螃蟹冷藏三天如果還活着是可以吃的，但若是死了就不能吃。一般看生螃蟹是否死亡分看、聞、捏三個步驟。
看：活的嘴巴會吐泡泡，死的不會。活的眼睛壓下去自己會彈上來，死的不會；
聞：死的會有很明顯腥味，如果死的時間久了還會有臭味，同時還會有腥臭液體流出；
捏：活的螃蟹肚子捏起來是硬的，死的會明顯變軟。
