葛根粉是我們生活中常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有好處，那麼葛根粉可以當澱粉用嗎？葛根粉可以當生粉用嗎？
不可以。
葛根粉主要是豆科植物葛根的塊根經水磨得到的，具有極佳的粘黏性，一般用於做甜品或者代餐食用，而澱粉一般用於做麪包、蛋糕等食物，其次葛根粉不好衝開，用來代替澱粉使用的效果不是很好，所以一般是不建議葛根粉代替澱粉的。
不可以。
生粉多用於菜譜中，多被用來勾芡菜餚，可以增加菜餚湯汁的粉性和濃度，幫助改變菜餚的色澤和味道，而葛根粉是不具有勾芡性的，幾乎沒有人會用葛根粉去勾芡菜餚，所以一般是不建議把葛根粉當生粉用的。
葛根粉中含有一定量的黃酮類物質，這些物質可以有效的幫助人體抑制體內的癌細胞物質，提高體內NK細胞等的活性，幫助阻斷人體細胞癌變，具有一定防癌抗癌的作用。
葛根粉中含有大量的葛根素，而葛根素進入人體之後可以有效的維持人體血管的水平，其次，葛根素還可以有效的改善血液循環，幫助降低人體的血糖，有效的降低人體血清中所含有的膽固醇，具有一定降低血壓的作用。
葛根粉中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素等營養成分物質，其中維生素和蛋白質可以使人體肌膚細膩光滑，而纖維素具有一定一定促進人體腸胃蠕動的作用，可以加快人體排出體內多餘的毒素以及廢物，從而具有一定美容養顏的功效。
葛根粉是涼性食物，體寒、溼氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易誘發或者加重其病情，從而引發身體不適，所以一般是不建議溼寒者過量食用葛根粉的。
葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，低血壓患者食用之後，會使身體中血壓更低，從而威脅他們的健康，所以低血壓患者是不建議食用葛根粉的。
葛根粉中含有一定量的葛根素，葛根素在降低人體血壓的同時還能降低血糖，所以低血糖的患者也是不適宜食用葛根粉的。
