宮保雞丁是一道常見菜餚，味道香脆好吃，而木耳也是一種低熱量高營養的食物，那麼做宮保雞丁可以放木耳嗎？
可以放，但是正宗的宮保雞丁不會放。
正宗的宮保雞丁，主要的食材是雞肉、花生米、幹辣椒等食材，並不會加入木耳。但是一道菜在不同的地方也會入鄉隨俗，適應當地人的口味，每個人做出來的菜都會有不同的特點，再加上木耳和雞肉並不相剋，因此在做宮保雞丁的時候加入木耳也是可以的，只要自己喜歡就行。
食材：雞胸脯肉160克，花生仁（生）60克，木耳（水發060克，油30克，胡椒粉適量，鹽適量，老抽2毫升，小蔥1根，辣椒（紅，尖，幹）1個，大蒜2瓣，白糖2克，花椒10粒，澱粉4克，蛋清20克，姜5克，生抽醬油8毫升，高湯2湯匙。
做法
1.備好食材：雞胸肉160克，花生米60克，泡發木耳60克，蔥薑蒜、幹辣椒和花椒適量。
2.用開水沖泡花生米，剝去外皮。
3.雞胸肉切丁，還有木耳和蔥薑蒜也切好備用。取一小碗，放入雞丁，加入老抽、鹽、糖、胡椒、澱粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均,易入味，食物帶有你的體溫和心情,吃起來也香。
4.調一小碗芡汁：澱粉、生抽和水或高湯。
5.冷鍋冷油下花生米，中火炒至淺焦黃色，盛到大點的盤子裏，方便散熱。
6.用原油下幹辣椒和花椒，還是中火，炸到香，將辣椒夾出，留給能吃辣的享用。
7.然後下蔥薑蒜爆香，緊接着下雞丁。
8.將雞丁滑炒變色，下木耳。
9.當木耳炒的有點炸鍋時，倒入芡汁翻炒均。
10.最後下炸好的花生米，快速拌均即可起鍋。
喜歡的可以放。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。而蕃茄醬是酸甜味，有提鮮、增味的作用，主要用在酸甜味的菜中，比如說糖醋排骨、西湖醋魚等等，一般正宗的宮保雞丁並不會加蕃茄醬，但是對於喜歡酸甜味道的人而言，在宮保雞丁中加蕃茄醬。令雞丁帶有一丟酸味，吃起來也是比較鮮美的，只要自己喜歡就好。
一般是用雞腿肉，沒有雞腿肉也可以用雞胸肉。
雞腿肉是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。而雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。一般做宮保雞丁是用雞腿肉，但是如果沒有雞腿肉，也可以用雞胸肉。
