雞湯的味道鮮美，營養價值很高，有很好的滋補作用，一般燉雞湯都是需要放鹽的，那麼雞湯什麼時候放鹽好呢？
建議在出鍋前10分鐘時放鹽比較好。
因爲燉湯如果先放鹽，鹽煮時間太長了，會使肉質變老、很難燉爛，湯也會沒有香味。所以鹽和其他調味品，最好是在雞湯已經快燉好的時候，再放進去，放鹽後再用大火燉七八分鐘，期間不要揭蓋，這樣可以使湯味更濃，裏面的食材也會更加入味。
雞湯一般熬1-1.5小時。
雞湯是一種含有蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，在口感上也會有所降低，而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉1-1.5小時是最好的。
雞湯想要又濃又白，首先燉的時間要長，其次一定要連着帶脂肪的雞皮一起燉湯。
雞湯所以能夠燉的又濃又白，是因爲湯中含有豐富的脂肪和蛋白質，需要用大火將其中的脂肪、蛋白質煮至乳化，懸浮在湯水中，湯就會變成奶白色了。
雞湯不濃，考慮是下列原因：
1.燉的時間不夠：燉雞湯至少要一小時，才能夠將雞肉中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質燉入湯中，這樣湯纔會變成奶白色，時間短就沒有這樣的效果。
2.中途加了冷水：想要雞湯不濃，在熬湯期間一定要注意保持鍋內的溫度。在湯還沒有變白之前，一定不要揭開鍋蓋，往裏面加冷水或者是其他的食材，不然鍋內的溫度掉下去了，湯也熬不成濃白色了。
3.沒開大火：有句話叫做“小火清湯，大火白湯”，是說如果想要熬清湯，那麼從一開始就要用小火；而想要熬白湯，一開始要大火，然後再轉小火慢慢熬。
