我準備買只烏雞燉湯喝，後來聽到有人說烏雞湯裏面不能放鹽，不然就會損失營養，我想請問烏雞湯到底能不能放鹽？
可以放。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，味道鮮美，營養豐富，主要食材就是烏骨雞，還可以根據個人需求，加入其他食材一起燉煮，如：香菇、山藥、紅棗、天麻等，可以起到很好的滋補強壯的作用。烏雞湯是需要放鹽的，烏雞湯中放鹽不僅可以增強湯的口感，還可以幫助維持人體的正常新陳代謝。
一般不會。
烏雞湯中含有蛋白質、18種氨基酸、多種維生素、胡蘿蔔素以及銅、鐵、鋅等多種營養成分，可以起到補虛強身、滋陰養血等作用，一般只要把握好放食鹽的時間，就不會影響到烏雞湯的口味以及藥效。
出鍋前在放鹽。
一般燉煮烏雞湯時，建議在烏雞湯燉成後，準備出鍋時再加入食鹽，這樣湯以及雞肉的口感是最好的。烏雞肉中水分含量很高，食鹽具有脫水的作用，如果在燉制前或燉制中放鹽或是雞肉組織中的水分向外滲透，使蛋白質凝固，雞肉肉質縮緊，不僅影響湯的濃度和質量，而且雞肉也會變老、變硬，口感很差。
2-3小時。
烏雞湯燉煮的時間與火候以及燉煮容器都有很大的關係，如果食用燉盅用小火慢燉的話，一般需要燉3小時左右；如果食用砂鍋燉煮的話，一般是先用大火煮沸，再改小火慢燉，這種情況下一般需要2小時才能燉好，烏雞湯燉煮並不能確定具體的時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判斷，如果烏雞肉已經完全軟爛，那麼就表示烏雞湯已經燉好。
我準備買只烏雞燉湯喝，後來聽到有人說烏雞湯裏面不能放鹽，不然就會損失營養，我想請問烏雞湯到底能不能放鹽？
材料：烏雞1只，鮮人蔘1支，枸杞20克，食鹽適量。
做法：
1、將烏雞處理乾淨，洗淨後備用。
2、鮮人蔘洗淨，切片；枸杞洗淨備用。
3、烏雞放入砂鍋中，再放入人蔘和枸杞。
4、加入足量清水，先用大火煮沸。
5、然後改小火再燉2小時左右。
6、出鍋前，加入適量食鹽調味即可。
