很多人都知道土豆，土豆也是受人喜愛的一種蔬菜，但是有的時候土豆弄多了，那麼土豆泡在水裏能過夜嗎？
能。
土豆泡在水裏一般是能夠過夜的，除非是其存放的方式不科學，那麼其纔有可能泡在水中不能夠過夜。
土豆相對來說是一種容易保存的食物，尤其是泡在水中之後，其能夠防止土豆出現氧化的情況，其相對來說更加容易保存一些。
但是需要注意的是如果土豆泡水保存在冰箱的話，那麼過夜是完全沒有問題的，但若是將其保存在一個溫度環境比較高的地方，那麼其有可能會發生變質的現象，那麼這種情況的土豆則有可能不能夠保存一整夜的時間。
未變質就能吃。
土豆泡水裏一夜的時間，只要土豆沒有發生變質的現象，那麼土豆就是可以繼續烹飪食用的，只是土豆浸泡的時間過長，其口感和味道會沒有那麼好。
土豆雖然容易保存，但是也容易變質或者發芽，土豆變質的話，其中會含有細菌等有害物質，會影響機體的腸胃健康以及身體健康。
而發芽的土豆更加需要注意，發芽的土豆是含有龍葵素這種有毒成分的，人體食用後容易導致出現中毒的現象。
5分鐘左右。
土豆泡水有一部分的原因是爲了延長保存時間，防止其出現氧化變黑的情況，而土豆泡水也是可以去除部分澱粉，讓土豆炒製出來不會粘鍋的現象。
而土豆不需要浸泡很久就能夠去澱粉的，只需要將其表面的澱粉泡出就可以了，一般用清水浸泡5分鐘左右就可以了。
浸泡的時間不宜太長，太長的話土豆爽脆的口感是炒制不出來的，並且其營養成分也會有所流失。
食材：土豆1個、紅椒1個、色拉油適量、食鹽1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒適量、小蔥適量、白糖少量。
做法：
1、將所有的食材都準好，將其清洗乾淨，備用。
2、將土豆絲切成絲狀，保證土豆絲的均勻，用清水浸泡5分鐘備用。
3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末，輔料準備好備用。
4、鍋內放油，放入花椒小火炒制，聞到花椒香味時撈出花椒。
5、鍋中留油，加入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味後，加入土豆絲，翻炒均勻。
6、炒制2分鐘後加入適量的醋，放入紅椒絲，翻炒均勻。
7、最後加入蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
