糖醋蒜很多人都喜歡吃，相對於糖醋蒜來說鹹蒜受歡迎的程度就比較低了，那鹹蒜是什麼口感呢，醃鹹蒜就只需要放鹽就可以了嗎？
可以只放鹽。
鹹蒜不同於糖醋蒜，對於調味料來說可以只加入適當比例的食鹽即可，醃出來的大蒜吃起來是鹹香的，相對於酸甜的大蒜來說不容易吃膩，比較適合不愛吃甜的人羣食用。
但是雖然說醃鹹蒜只需要放鹽，但是在醃製之前也需要將大蒜進行一定的處理。需要用適當比例的食鹽水對其進行浸泡，以除去大蒜內部的辛辣味道，然後再加入適量的食鹽和水進行醃製。
1、選取中等大小的新鮮大蒜，去除根部，剝掉外層老皮至只剩下裏面的1-2層皮；
2、將處理好的大蒜置於一個比較深的大盆中，在裏面加入適量的清水和食鹽，浸泡三天左右，以去除大蒜內的辛辣味，浸泡好之後將大蒜撈出置於陰涼通風處晾乾；
3、將晾乾的大蒜一層一層的碼在醃製的容器中，每碼上一層都需要撒上一層鹽，直至將全部的大蒜都裝進去；
4、最後在容器中加水，水量需要沒過大蒜，將醃製的容器置於陰涼通風處，大約醃製半個月左右即可。
1、直接吃：與新鮮的大蒜相比醃製好的鹹蒜少了辛辣的味道，對於腸胃的刺激比較小，最簡單的食用方法就是直接撈出來後食用。用來配粥、麪條等味道比較淡的食物都是不錯的選擇，具有刺激食慾、促進消化的作用。
2、蒸着吃：在進行肉類、魚類等腥味比較大的食物的蒸制時，可以在上面加上幾瓣鹹蒜一起蒸，可以有效減少食材的腥味，吃起來也會更好吃一些。
對身體有一定的影響。
雖然說適量吃鹹蒜有刺激食慾、促進消化的作用，但是鹹蒜吃多了的話也是會對人體產生一定的影響的。
首先是因爲鹹蒜屬於醃製品，裏面的亞硝酸鹽含量較高，食用過多時亞硝酸鹽可以與血液中的血紅蛋白相結合，使其失去攜帶氧的能力，從而使人體出現頭暈胸悶的症狀。
其次是因爲鹹蒜屬於刺激性的食物，對於腸胃具有一定的刺激性，食用過多時可能會出現口乾舌燥、便祕、鼻子出血等上火的症狀，建議適量食用即可。
