梭子蟹是我們生活中常見的食物，今天蒸梭子蟹的時候發現其中的蟹膏跑鍋了，那麼梭子蟹蟹膏跑鍋是怎麼回事？梭子蟹蟹膏和蟹黃的區別是什麼？
梭子蟹蟹膏其實就是公梭子蟹副性腺及其分泌物，是公梭子蟹成熟之後自然生成的物質，其中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。
蟹膏一般是青白色半透明果凍狀液體，蒸的時候出現跑鍋的情況，主要考慮是蒸之前劇烈晃動梭子蟹導致的，使蟹膏流出了蒸熟之後出現了跑鍋的現象。
可以吃。
梭子蟹蟹膏蒸熟之後流出還是可以進行食用的，並不會滋生不利於人體健康的物質，不需要太擔心。
但要是蟹膏流出梭子蟹體外之後，還散發出了難爲的氣味，那麼這樣的梭子蟹很有可能已經發生了變質，食用之後容易對人體的健康造成威脅，一般不建議再吃。
梭子蟹蟹膏跑鍋，很大一部分原因就是在處理梭子蟹的用力過猛，導致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的時候，要注意力度，不要破壞梭子蟹的膏體。
有時候在蒸梭子蟹在高溫的情況下，活的梭子蟹會亂動，這樣看很容易導致它裏面的蟹膏流出，爲了防止這一現象，一般建議在蒸梭子蟹的時候將其綁好，避免其亂動。
生活中很多人認爲螃蟹的蟹膏和蟹黃是一種東西，但其實它們是兩種東西，它們的口感和營養價值都不一樣，具體如下：
蟹膏是公梭子蟹特有的，是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，顏色通常爲白色或者淡白色，是公螃蟹體內的精華所在，含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高。
蟹黃是母梭子蟹所獨有的內容物，顏色通常爲黃色，裏面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分，營養價值以及食用價值也是很高的。
