對於香魚這種魚類，相信對於很多人來說都是非常陌生的，一般都是在超市看見過冰凍的小香魚，那這種冰凍小香魚是人工養殖的嗎？
一般是的。
香魚是一種淡水魚，因爲其脊背上有一條充滿了香氣的腔道，能夠散發出獨特的香氣，所以被稱爲香魚；而且香魚的生長繁殖方式很特殊，一般生長一年即可成熟，產卵之後就會死亡，所以又被稱爲“年魚”。
香魚的養殖始於日本，後被中國的臺灣、浙江等地試驗養殖，由於香魚的這種生長特性，所以在超市出現的冰凍小香魚一般都是人工養殖的，而且價格相對於其它淡水魚來說也會更貴一些。
視情況而定。
一般來說正規超市售賣的凍品都是經過質量檢驗合格的，而且運輸過程也是專業冷鏈運輸，正常情況下是可以購買食用的。
但是由於超市的環境複雜，一些消費者在選購的時候會對冰櫃的門進行開開合合，所以在選購冰凍魚的時候也要注意觀察食物是否有出現融化、變質的現象，建議選擇冰塊包裹較完整的魚。
有一定的營養。
冰凍的魚一般是在魚類打撈上來之後就進行冷凍處理，直接放入零下18度的冷凍庫中，能夠極大程度地抑制酶的活性和微生物的繁殖，之後再經過冷鏈運輸到各大超市進行售賣，所以只要溫度保持穩定，那麼對於魚類營養的保留就是比較完整的，並不會影響到魚類的核心營養價值，是可以進行選購食用的。
有一些差別。
1、口感：新鮮的魚肉口感是非常鮮嫩的，而在冷凍的過程中，魚裏面的水分會被凍成冰晶，所以魚肉中的蛋白質會發生冷凍變性和一些理化性質的改變，再解凍食用的話，魚肉的口感就會有所下降。
2、營養：魚類在冷凍的時候，魚肉肌原纖維中的水分會被凍成冰晶，解凍之後也無法恢復原狀與蛋白質結合，所以就會伴隨着一小部分可溶性的蛋白質、維生素、鹽類等營養物質一起流失，但流失的這部分是比較小的，剩下的魚肉中仍然含有較多的營養。
