馬上快要過年了，過量最不能少的食物就是臘肉，臘肉主要分熏製臘肉和曬乾臘肉，那麼曬臘肉最佳時間是多久？臘肉掛幾天能吃？
需要掛至少一個月左右，有時候時間更長。
一般臘肉在曬乾之前，都是需要進行醃製的，醃製的時間最好是24小時左右，這樣才能入味，入味之後才能開始掛曬，臘肉掛曬是要注意，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分，吃起來會特別的硬。
其次臘肉裏面的肉壓得比較緊實，直接暴曬到太陽底下，會導致肉的溫度升高，長時間反覆下來，會加快臘肉變質的速度。
因此正確的方法是將醃製好的臘肉，懸掛到通風的地方，最好陽光輻照不到，臘肉與外界的溫度一直，保存時間比較長，通常一個月天左右就可以吃了，嚼勁十足，鮮香入味。
根據實際情況而定
不同地區根據其氣候條件來製作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣乾燥時候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預報，一週左右天氣晴好即可製作臘肉，如有的地區，像東北的話，冷的早，做香腸的時間也早，而南方地區，一般立冬之後纔開始做臘肉。
所以臘肉最佳曬制時間需要根據實際的情況而定，並不可以以偏概全，這樣是比較片面的。
建議將其放進冰箱進行保存。
一般臘肉都是乾製的，將其制好之後放在常溫下，像冬天這樣的天氣，那麼可以保存比較長的時間，常溫下保存2-3個月是沒有問題的。
但隨着溫度的逐漸升高，臘肉也會開始滋生一定的細菌以及微生物，從而可能會加速其變質速度，這時候可以將臘肉放在冰箱中進行保存，在冰箱的低溫條件下，可以延長臘肉的保存時間，可以將其保存5個月左右，要是將其置於冰箱冷凍，那麼可以保存長達一年左右。
正常來說人們會把臘肉直接掛在院子裏，或通風的陽臺處，幾天就能晾乾，因爲冬天天氣比較寒涼，並且鳳梨也比較大，臘肉乾的比較快。
但要是着急，那麼可以家用烤箱烘乾臘肉要先用230度的火，上下火烤10分鐘縮水分，待冷卻後再用150度的火上下火烤30分鐘自然冷卻，根據個人喜好，覺得不夠乾的可以待冷卻後再用150度的火，下下火烤30分鐘。
最後也可以用薰乾的方式加速臘肉變幹，利用幹橘子皮包裹住,小火慢慢加熱，一邊吸收lar1本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進臘肉的原理，熏製出的臘肉味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。
