鹼水糉對人體有危害嗎 鹼水糉子放鹼的比例是多少最佳

很多人在吃糉子的時候喜歡吃鹼水糉，那鹼水糉吃了對身體會不會有危害呢？包鹼水糉的時候放多少鹼是最好的呢？

鹼水糉對人體有危害嗎

適量食用不會。

適量吃一點鹼水糉是不會對身體造成危害的，並且包糉子時加入適量鹼水能提升糉子清香的口感，放鹼水之後糯米也能被更快更好的煮熟、糉子吃起來會更加的軟糯，且放入鹼水之後的糉子能夠更好的保存。

但鹼水糉不能過多食用，包糉子的時候鹼水不能放太多，不然就會對身體造成不好的影響。

鹼水糉子放鹼的比例是多少最佳

按糯米與鹼600:38的比例放。

在包鹼水糉的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包糉子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致糉子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食用後會對身體造成不好的影響。

鹼水糉能放多久

根據保存方式而定。

吃糉子一般都在端午，此時天氣比較炎熱，如果直接將糉子放置在常溫下，一般要2天內食用完。

但如果是放冰箱中冷藏保存，則可以放3-5天左右，如需保存更久，可以將糉子放入冰箱冷凍室內，密封保存得當的情況下，糉子能保存3-6個月之久。

鹼水糉吃多了有什麼危害

影響營養吸收

食用鹼對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，所以過多食用鹼水糉或者加入了過多鹼水的糉子，會影響機體對營養成分的吸收。

引起腸胃不適

鹼水糉在蒸煮熟之後，會釋放出一種膠性物質，食用後容易增加消化酶的負擔，食用過多的話容易加重腸胃的負擔，從而引起腸胃的不適。