不只是菱角能吃，其實菱角根莖也是可以吃的，在很多地方都會用菱角根莖來做菜吃，那菱角根莖叫什麼菜呢？
菱角菜。
菱角根莖又被稱爲菱角菜，其中也同樣含有十分豐富的營養物質，是可以作爲蔬菜食用的，對人體來說具有潤腸通便、消炎除瘡的作用。
平時適當地吃一些菱角菜的話是有助於維持人體健康的，比較常見的製作方法就是清炒，但是在製作菱角菜之前，也需要將老的部分去掉，這樣炒出來的菱角菜纔會更加清脆，口感也會更好一些。
視個人口味而定。
菱角根莖屬於一種蔬菜，與常見的蔬菜一樣，用來清炒、煮湯等都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是建議在清炒菱角根莖之前，最好是將菱角根莖焯一遍水，這樣能夠去除其中所含的草酸，但焯水時間不宜太長，一般30秒左右就可以了，之後再將焯好水的菱角根莖切細，放入鍋中炒熟就可以食用了。
可以適量地吃一些。
菱角根莖中含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，而孕婦正是需要營養的時候，所以對於孕婦來說是可以適量地吃一些菱角根莖的，有助於促進胎兒的生長發育。
而且在孕晚期的時候，由於子宮對腸胃的壓迫，很容易使孕婦出現便祕的情況，而菱角根莖中所含的纖維素則能促進腸胃的蠕動，也能幫助改善便祕的症狀。
視情況而定。
菱角根莖中含有較多的水分，放置時間過長的話很容易滋生微生物而發生變質的情況，如果室內溫度不是很高的話，那麼建議可以直接置於室內陰涼、通風處進行保存即可。
如果室內溫度比較高的話，那麼建議可以將其用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣可以延長菱角根莖的保存時間。
