香菇是一種營養豐富的菌類食物，含有豐富的蛋白質，葉酸，核黃素，硒，對我們的身體健康是很有好處的，但並不是說營養豐富的食物所有人都能吃，那麼香菇糖尿病人能吃嗎?
能吃。
糖尿病人應該多吃含硒，維生素C，B族維生素的食物，這類食物能降低血糖，改善糖尿病症狀，延緩糖尿病併發症的進程，香菇是含硒，維生素C和B族維生素豐富的食物，所以糖尿病人應該多吃。
香菇含有豐富的硒元素，硒具有與胰島素想類似的功效，可調節糖代謝的生理活性，降低血糖，改善糖尿病症狀。
香菇還含有較爲豐富的B族維生素和維生素C，對糖尿病視網膜病變，腎病都有療效，有利於減緩糖尿病併發症的進程。
香菇含有高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素，可以幫助提高機體免疫功能。
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核桃核算，這種物質進入人體會產生有抗癌作用的干擾素。
香菇中含有嘌呤，膽鹼，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，還可以預防動脈硬化，肝硬化等疾病。
中醫認爲，香菇性味甘，平，涼，具有補肝腎，健脾胃，益智安神，美容養顏等功效，能增強人體抵抗疾病的能力。
香菇是一種營養豐富的菌類食物，含有豐富的蛋白質，葉酸，核黃素，硒，對我們的身體健康是很有好處的，但並不是說營養豐富的食物所有人都能吃，那麼香菇糖尿病人能吃嗎?
取香菇8朵，冬瓜300克，植物油10克，食鹽3克，蔥末，蠔油，雞精各適量。
將冬瓜洗淨，去皮，切成小方塊放入油鍋中煎炒一下剷出;另起一鍋，放油燒熱後放入蔥末熗鍋，放入香菇和冬瓜，加適量清水燉煮至熟，放食鹽，雞精，蠔油調味後出鍋。
這道菜有降糖，解渴消暑，養胃生津，補肝腎，健脾胃，利尿，減肥的功效。
1、香菇泡發的水可以在烹飪時用上，因爲香菇中的很多營養物質都溶解在了水中。
2、泡發的香菇如果吃不完，可以放入冰箱中冷藏，這樣纔不會損失營養。
3、特別大的香菇不要吃，很可能是激素催肥，對人體不利。
4、香菇適合於油菜，黃瓜，雞肉，冬瓜等食材搭配食用。
